Petit clin d’oeil au nouvel an Chinois avec cette recette de riz Cantonnais que je vous propose aujourd’hui.

Il existe plusieurs façon de réaliser cette recette, souvent présentée avec des saucisses séchées.

Pour mon riz Cantonnais, je vous propose une version classique avec des ingrédients faciles à trouver dans le commerce. Bonne réalisation, et surtout, régalez-vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 240 g de riz 

– 1 carotte

– 2 oignons nouveaux

– 100 g de petits pois

– 200 g de jambon

– 2 oeufs

– 2 cs de sauce soja

– huile 

– coriandre

Cuire le riz à la vapeur. Réserver

Cuire les petits pois (congelés pour moi) dans de l’eau salée.

Séparer les tiges des oignons et couper la partie vertes en petits tronçons.

Détailler les carottes et la partie blanche des oignons en fine brunoise. 

Faire chauffer l’huile dans un wok et faire revenir le blanc des oignons à feu doux pendant 3 minutes.

Ajouter les carottes et cuire également pendant 2 minutes.

Incorporer ensuite le jambon, les petits pois puis le riz.

Bien mélanger avant j’ajouter la sauce soja.

Faire un puit au centre du riz, et y verser 2 oeufs battus en omelette.

Attendre deux minutes avant de commencer à remuer.

Terminer avec le vert des oignons. Retirer immédiatement du feu et servir accompagné de coriandre.