Brioche marbrée

Brioche marbrée  

Ahhh, voilà bien longtemps que je n’avais pas publié de recette de brioche ! (je plaisante !!! 😉 )

Eh oui, c’est vraiment au titre des cakes, des petites gourmandises dont on arrive pas à se passer ici.

C’est le petit déjeuner familial du dimanche, la satisfaction réconfortante, bref la douceur qui flatte les papilles de bon matin.

Aujourd’hui je vous propose une version marbrée et chocolatée.

Le montage est très simple, et c’est une grande satisfaction quand on tranche la brioche de voir apparaître les jolies marbrures.

Une recette de plus à la longue liste, et je vous rassure, il y en aura encore plein d’autres !

       
 

Ingrédients :

– 300 g  de farine
– 8 g de levure déshydratée
– 4 g de sel
– 35 g de sucre
– 10 g de lait en poudre
– 25 g de crème
– 1 oeuf
– 135 g d’eau
– 30 g de beurre
– 6 g de cacao non sucré
 

Garniture :

– 45 g de beurre
– 20 g de sucre glace
– 1/2 oeuf (l’autre moitié pour la dorure)
– 40 g de lait en poudre
 
 
 
Dans la cuve du robot, mettre la crème, l’oeuf, l’eau, la farine, la levure, le lait en poudre, le sel et le sucre.
Pétrir 10 min.
Ajouter le beurre pommade et pétrir de nouveau pendant 5 min.
Diviser la pâte en 2/3- 1/3.
Dans la petite partie incorporer le cacao et 1 cc d’eau et laisser tourner le robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Bouler rapidement les deux et les réserver dans deux saladiers légèrement huilés.
Couvrir et laisser doubler de volume.
 
Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
 
Dégazer les pâtes, les bouler et les réserver 30 minutes à couvert sur le plan de travail.
 
Etaler ensuite chaque pâte en un rectangle de 25 x 35 cm.
Déposer la pâte nature sur la pâte au chocolat.
Répartir la garniture sur la moitié de la surface.
Replier la pâte comme un portefeuille.
Pour le façonnage je vous invite à regarder la vidéo qui est beaucoup plus claire que des explications 😉
 
Déposer la brioche dans un moule de cuisson.
Laisser doubler de volume.
 
Badigeonner la brioche avec le 1/2 oeuf battu.
Enfourner 30 min à 180°C chaleur tournante.
Couvrir la brioche d’un papier aluminium 10 minutes après le début de la cuisson.
 
Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
 
Brioche marbrée

Recette issue de la chaîne YouTube All cooking stuff.

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