Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi

Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi

Voilà le genre de petits plats que j’aime préparer pour le soir. Je pose tout sur la table, et chacun se débrouille et mange ce dont il a envie. Et pour cette fois, avec mes petits blinis maison, le tarama et les olives, j’ai chosi d’ajouter une salade du chef Yotam Ottolenghi. 

Vous connaissez l’orge perlé ? Eh bien j’avoue que si j’en avais déjà mangé au restaurant, je n’en avais encore jamais acheté. Chose faite, on a beaucoup aimé, et cela donne une alternative aux salades de riz, de pâtes, et autres féculents.

Petite astuce, faites tremper votre orge dans l’eau une nuit , gros gain de temps à la cuisson ! 😉

Ingrédients :

– 40 g d’orge perlé cru
– 150 g de feta
– 1 cc de zaatar
– 1/2 cc de graines de coriandre légèrement grillées et concassées
– 1/4 de cc de cumin en poudre
– 5 cs d’huile d’olive
– 80 g de persil plat finement ciselé
– 40 g d’oignon nouveaux finement ciselés
– 2 gousses d’ail pelées et écrasées
– 40 g de noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées
– 1 petit poivron vert coupé en brunoise
– 1/2 cc de quatre épices
– 2 cs de jus de citron vert
– sel, poivre
Cuire l’orge selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir.
Couper la feta en cubes de 2 cm de côté, et mélanger délicatement avec 1,5 cs d’huile d’olive, le zaatar, les graines de coriandre et le cumin. Laisser mariner.
Dans un saladier, bien mélanger l’orge perlé avec le persil, l’oignon, l’ail, les noix de cajou, le poivron, le quatre-épices, le jus de citron, et le reste d’huile d’olive. Assaisonner.
Parsemer de feta marinée, et réserver au réfrigérateur jusqu’au service.
Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi

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