Caviar d’artichaut à la truffe d’été

Comment donner du chic dans un apéro ? En ajoutant un peu de truffe d'été dans vos tartinades !
J'en ai ajouté ici dans du caviar d'artichaut, les 2 saveurs se marient à merveilles.
J'avais utilisé ce caviar d'artichaut pour préparer la tarte fine aux artichauts et à la truffe d'été de mon partenaire Plantin, et c'était tellement délicieux que j'en ai refait pour tartiner sur des petites tartines de pain pour l'apéro.
Avec un verre de rosé bien frais, c'est top !

Caviar d’artichaut à la truffe d’été Ingrédients pour un beau bol :
  • 12 artichauts poivrades
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1 grosse truffe d'été
  • Sel
Préparation :

Trier les artichauts en retirant la queue, les feuilles et les poils au centre, pour ne garder que les fonds d'artichauts.
Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 10 min.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter, les laisser refroidir puis les mettre dans un blender avec l'huile d'olive.
Mixer jusqu'à l'obtention du crème homogène.
Saler.
Râper la truffe d'été et l'ajouter dans le caviar d'artichauts.
Mélanger et réserver au frais (ne pas garder plus de 24h au frais car l'artichaut s'oxyde vite et la truffe d'été ne se conserve pas longtemps).
A déguster sur du pain frais, des toasts, des gressins pour l'apéritif accompagné d'un verre de rosé bien frais.

Astuce :
- Vous pouvez l'utiliser le caviar d'artichaut pour garnir un sandwich au jambon ou préparer ma tarte fine aux artichauts et à la truffe d'été.
- Si vous ne trouvez pas d'artichauts frais vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts surgelés (plus rapide également).

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