Une ratatouille c’est idéale pour accompagner les viandes au barbecue ou les poissons.
On peut même la manger froide lors des chaudes journées d’été.
Personnellement j’épluche le poivron avec un économe car je ne le digère pas mais vous pouvez passer cette étape mais pensez à le laver .

Ingrédients :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

1 grosse aubergine
2 petites courgettes
1 poivron rouge
1 oignon rouge ou jaune
4 tomates
½ cuillère à café d’ail semoule ou une gousse d’ail
Du thym
Du laurier
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel/poivre

Préparation :
Préparer les légumes et les garder de côté séparément chacun dans un récipient.
Laver l’aubergine et les courgettes.
Couper l’ail, l’aubergine et les courgettes en cubes ni trop gros ni trop petits.
Éplucher et épépiner le poivron et le couper en lanières puis chaque lanière en 3.
Éplucher et couper finement l’oignon.
Éplucher les tomates ( je vous donne mon petit truc, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire. Ensuite je pique chaque tomate avec une fourchette et je fais une croix à l’aide d’un couteau au derrière des tomates. Je place les tomates dans le saladier puis verse l’eau bouillante dessus.
Lorsque la peau commence à s’écaler je retire les tomates et j’épluche).
Couper les tomates en 8 morceaux.
Dans une grande poêle faire suer l’oignon dans l’huile d’olive.
Lorsqu’il est translucide mettre l’aubergine et le poivron, saler et couvrir.
Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.
Ajouter les courgettes et cuire toujours à couvert et à feu doux 5 minutes.
Enfin ajouter le thym, le laurier et les tomates, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Découvrir et laisser cuire doucement 15 minutes encore.

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