J'ai déjà présenté plusieurs fois cette recette. Elle rencontre en effet  un certain succès à la maison, est particulièrement simple et rapide à réaliser et se prépare été comme hiver. 

Tailler les carottes et les courgettes en julienne à la mandoline. Couper le filet en 4 ou cinq morceaux et les marquer de tous côtés dans le beurre mousseux, réserver. Faire revenir l'échalote ciselée, ajouter la julienne de légumes,bien mélanger puis incorporer la viande et mouiller de vin blanc. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Mélanger dans un petit bol la crème avec la moutarde, verser dans la marmite, sans porter à ébullition, servir aussitôt.