Une tarte aux fraises est toujours appréciée mais attention à la qualité des produits et à la technique...
Ingrédients200 g de pâte brisée maison250 g de crème d'amande500 g de fraisesGelée de coing1 noisette de beurre
Étaler la pâte brisée longuement reposée dans le moule soigneusement beurré au pinceau. Piquer le fond à la fourchette. 
Préparer la crème d'amande suivant les indications, garnir le fond de tarte de crème . Enfourner sur une grille dans le bas du four pour 35 min à four préchauffé à 180°. Je précise une énième fois qu'avec du papier sulfurisé, c'est mission impossible, la pâte ne serait pas cuite mais glacée au dessous et molle. Attendre 5 min avant de démouler et de déposer sur une grille pour éviter la condensation. Répartir les fraises équetées, napper de gelée de coing, parsemer éventuellement de quelques pâquerettes et dresser sur un joli plat. 