Roquette, endives aux nectarines, framboises et cinq épices

Roquette, endives aux nectarines, framboises et cinq épices

Quand arrivent les grosses chaleurs je me délecte à feuilleter mes livres de recettes de Yotam Ottolenghi. Un bonheur pour les yeux comme pour les papilles. C’est toujours un succès à table et ça me rappelle le plaisir que j’ai eu de pouvoir pousser les portes de son restaurant et goûter sa cuisine.

Aujourd’hui une petite salade donc issue du livre SIMPLE, que j’ai du adapter avec les aliments que j’ai pu trouver chez mon primeur. Le nom de sa recette exacte est donc « Cresson et radicchio aux pêches, framboises et cinq épices ». Vous l’avez compris, j’ai donc remplacé le cresson par de la roquette, le raddichio (qui se rapproche fort pour moi à de la trevise) par de l’endive simple, et les pêches par des nectarines. Mais malgré ces modifications, gros coup de coeur et une salade qui reviendra sur ma table.

Les WW, recette pour 1 SP si vous êtes en vert 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 sachet de roquette
– 2 endives
– 3 nectarines
– 100 g de framboises
– 1 échalote
– 1,5 cs de vinaigre de cidre
– 1 cc de sirop d’érable (1SP)
– 1/4 cc de mélange 5 épices
– 3 cc d’huile d’olive (4SP)
– sel, poivre à convenance
 
 
Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, le 5 épices, l’huile d’olive, 3 framboises écrasées et l’échalote finement émincée.
Dans le plat de service, dresser la roquette, les endives finement émincées, les pêches coupées en quartiers et les framboises coupées en deux.
Napper avec la vinaigrette et servir.
Roquette, endives aux nectarines, framboises et cinq épices éé

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