Cake à la courgette et menthe

Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog

Mon cake préféré ! Très parfumé, bien moelleux et plutôt léger.

Cake à la courgette et menthe Ingrédients pour un cake :

Les couper en 2 dans la longueur, et ôter les graines. Puis les couper en petits dès. Préparation :
Laver les courgettes et les peler en ôtant une bande sur 2.
Les faire revenir pendant une dizaine de minutes dans une poêle avec 2 cl. à soupe d'huile d'olive.
Ciseler la menthe.
Battre les oeufs, ajouter l'huile et le lait, saler.
Ajouter la farine et la levure. Saler, poivrer.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Saler et poivrer la pâte.
Ajouter les courgettes et la menthe.
Mélanger et verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner environ 40 min à 180°C..
Laisser tiédir avant de démouler puis découper en tranches.

Cake à la courgette et menthe Cake à la courgette et menthe

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