Tarte aux asperges et au parmesan

Tartes salées - quiches - pizzas

C'est la pleine saison des asperges, je les adore ! Je les aime tellement simplement rôties à la poêle ou au four dans un peu d'huile d'olive que je n'ai pas trop l'habitude de plus les cuisiner.
Mais en quiche avec du parmesan c'est aussi très très bon !

Pour une version 100% maison, j'ai préparé ma pâte brisée maison à l'huile d'olive, mais pour aller plus vite vous pouvez utiliser une pâte du commerce.

Tarte aux asperges et au parmesan Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte brisée à l'huile d'olive :

Garniture :

  • 1kg d'asperges vertes
  • 75g de parmesan
  • 2 œufs
  • 4 cuill. à soupe de crème semi-épaisse
  • Huile d'olive
  • Sel
Préparation :

Mettre la farine dans le bol du robot.
Ajouter le sel.
Creuser un puits, ajouter l'œuf, l'eau et l'huile d'olive au centre.
Pétrir jusqu'à ce la pâte forme une boule (au robot c'est plus rapide).
Étaler la pâte.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec.
Piquer la pâte avec une fourchette et réserver au frais pendant 1h.

    Préparation de la garniture :

Trier et rincer les asperges retirer la partie trop dure.
Déposer les asperges sur un plaque de cuisson.
Saler et arroser d'huile d'olive.
Enfourner pendant 10/15 min. à 200°C (elles ne doivent pas colorer).
Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème.
Ajouter la moitié du parmesan, mélanger.
Verser la préparation sur la pâte.
Répartir les asperges par-dessus.
Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pendant 30/35 min. à 180°C.
Servir tiède en entrée ou froide.

Tarte aux asperges et au parmesan

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