Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Vous connaissez le cobbler ? C'est le cousin du crumble ! Les 2 sont anglo-saxons, les 2 se préparent à base de fruits de saison, mais la pâte qui les surmonte est différente : sablée plutôt croustillante sur le crumble, biscuitée plutôt fondante sur le cobbler. Bref, la saison de la rhubarbe démarrant en trombe, j'ai eu enfin l'occasion d'essayer et je ne le regrette pas !

La particularité de ce cobbler, c'est la noisette et ça change tout. L'œuf et le beurre y sont remplacés par de la purée de noisettes, miam ! L'acidité du fruit est délicieusement contrebalancée par ce moelleux noisette... un régal ! Et je suis quasi sûre que l'on pourrait employer un lait végétal pour un dessert 100 % vegan.

Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

Pour ce cobbler, je me suis inspirée d'une recette de Delphine Paslin.
Au marché
Pour 4 personnes
- 500 g de rhubarbe, un peu plus ici
- 50 g de sucre
Pour la pâte :
- 50 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 CC bombée de bicarbonate
- 60 g de purée de noisettes
- 10 cl de lait

À la cuisine
On rince et on pèle les tiges de rhubarbe, on coupe les plus épaisses dans la longueur puis on les détaille en tronçons de 2 cm environ. On les place dans une passoire, on y mélange 50 g de sucre et on laisse dégorger 1 heure, plutôt 2 heures ici comme j'avais à faire ^^

On préchauffe le four à 180°c et on s'attaque à la pâte : on mélange dans le bol du batteur le sucre, la farine et le bicarbonate. On incorpore la purée de noisettes, puis on verse le lait tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

On égoutte bien la rhubarbe et on la transvase dans un plat à gratin, on dépose dessus des cuillères de pâte, sans totalement couvrir les fruits. On enfourne pour 25 minutes à surveiller. On laissera tiédir avant de goûter 😉

Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

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- Crumble de rhubarbe aux amandes
- Tarte tatin feuilletée à la rhubarbe
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Cobbler à la rhubarbe et touche de noisette

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