Gâteau roulé aux fruits rouges

Le gâteau roulé, il y a des années que je n'en avais pas fait ! C'est pourtant tout simple et très gourmand ! J'avais pas mal un pot de confiture à utiliser donc je l'ai fait aux fruits rouges cette fois-ci. J'aime aussi le préparer avec de la confiture d'abricots ou de la pâte à tartiner.

Gâteau roulé aux fruits rouges Ingrédients pour 6 personnes :
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 25g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure
  • Beurre
  • 1 pot de confiture de fruits rouges

Préparation :
Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec les sucres.
Ajouter petit à petit la farine tamisée, la poudre d'amande et la levure.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer au mélange précèdent.
Tapisser la plaque du four de papier cuisson, beurrer légèrement le papier cuisson.
Verser ensuite la pâte dessus, bien égaliser à l'aide d'une spatule.
Enfourner à 210°C pendant 10 min.
Quand le biscuit est cuit, le rouler immédiatement sur lui-même avec le papier cuisson.
Entourer d'un torchon propre et laisser refroidir.
Dérouler le gâteau et retirer le papier cuisson.
Étaler la confiture sur le biscuit.
Rouler de nouveau en serrant bien.
Entourer de papier aluminium et laisser reposer au moins 2h avant de déguster (pour que le biscuit s'imbibe de confiture).

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