Lunettes à la confiture

Lunettes à la confiture

Vous connaissez ces lunettes à la confiture toutes poudrées de blanc qu'on achète en boulangerie ?? Eh bien les miennes n'en ont pas du tout le look mais sont tout aussi bonnes !!! Avec tout le matériel à acheter pour le CAP et la suite, j'ai décidé de faire avec les moyens du bord sans racheter encore autre chose ! Alors voici mes lunettes plutôt rigolotes finalement avec leur petit look Emoji !!

La pâte est croustillante et délicieuse, rien à redire, ils sont top !

Lunettes à la confiture

Il est préférable de faire la pâte la veille, pour qu'elle s'étale plus facilement et ne bouge pas à la cuisson.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15-17 min

250 g de farine T55
125 g de beurre en morceaux froid
100 g de sucre glace
1 g de sel
50 g de lait
5 g de levure chimique
confiture au choix (framboise pour moi)

Préparation

Dans le robot équipé de la feuille, sabler 250 g de farine mélangée à 5 g de levure avec 125 g de beurre froid.
Mélanger 50 g de lait avec 100 g de sucre glace et 1 g de sel.
Ajouter au mélange sablé et mélanger juste le temps d'obtenir une masse (ne pas trop pétrir)
Finir d'homogénéiser la pâte en frasant avec la paume de la main.
Filmer et réserver au frais (au mieux une nuit).
Etaler la pâte sur 1,5 mm d'épaisseur.
Découper des ronds avec un découpoir cannelé de 10 cm, les disposer sans les déformer sur 2 plaques perforées garnies de papier sulfurisé, découper 2 trous dans la moitié, puis placer les plaques au congélateur pour 30 min.
Cuire 10 à 15 min à four préchauffé à 200° en chaleur tournante.
Attention, les parties ajourées cuisent plus vite que les parties pleines.
Laisser refroidir sur une grille avant de garnir les moitiées pleines de confiture et de saupoudrer de sucre glace les parties ajourées.

Lunettes à la confiture
Assembler les lunettes et déguster !

Lunettes à la confiture

Quelques conseils...

Vu que les parties ajourées cuisent plus vite que les pleines, veiller à mettre toutes les pleines sur une plaque et toutes les ajourées sur une autre.
Il faudra faire 2 cuissons de 2 plaques pour cette dose, on arrive à mettre 6 sablés par plaque.
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