Voilà le genre de petits plats que j’aime réaliser le soir pour manger avec une salade. Pas prise de tête, des saveurs justes, et le must, c’est qu’il m’en reste pour emporter au travail le lendemain, coup double, tout ce que j’aime ! 

Dans cette recette, j’ai utilisé du tofu soyeux, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par un yaourt car ce n’est pas l’aliment que tous les gourmands ont dans leur réfrigérateur, il faut bien se le dire.

Idem pour la chou pak choi (oui j’ai travaillé avec ce que j’avais dans mon réfrigérateur), le poireau fera tout à fait l’affaire ! 

Une recette gourmande, mais qui rentre tout à fait dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, que demander de plus ??? 

(les WW, 6 SP la part en vert) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400 g de pommes de terre (9SP)

– 3 oeufs (7SP)

– 2 échalotes (0SP)

– 300  g de chou pak choi ou poireau (0SP)

– 1 cc d’huile d’olive (1SP)

– 100 g de tofu soyeux ou 1 skyr (1SP)

– 20 g de comté râpé (3SP)

– muscade

– 75 g de bacon fumé (1SP)

– sel, poivre

Eplucher les pommes les pommes de terre et les râper avec une grille à petits trous. Les presser entre vos mains pour éliminer le maximum d’eau.

Débarrasser dans un cul de poule, assaisonner, ajouter un oeuf et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule  chemisé de papier sulfurisé de 20 cm de diamètre (j’ai utilisé un cercle à tarte posé sur une plaque de cuisson).

Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 190°C.

Pendant ce temps, laver le chou et l’émincer en fines lamelles.

Dans une poêle, faire suer à feu doux l’échalote finement ciselée.

Ajouter le chou et remuer régulièrement pendant 10 min.  Réserver.

Dans un cul de poule, fouetter les deux oeufs  restants avec le tofu soyeux.

Ajouter la préparation au chou et le bacon coupé en lanières. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement, et ajouter de la muscade.

Débarrasser la préparation sur la base à la pomme de terre, et enfourner de nouveau pendant 25 min.

Parsemer de comté râpé et passer sous le grill pendant 2 min.