Salade de pommes de terre aux sardines, betterave & fenouil

Cela faisait un bout de temps que je n'avais pas publié de salade de pommes de terres. Elle est agrémentée cette fois de sardines et d'oeufs durs pour la rendre plus complète, sans parler de la betterave et du fenouil, des câpres, des olives, de l'aneth...Une salade haute en couleurs et riche en saveurs. Salade de pommes de terre aux sardines,  betterave & fenouil
Ingrédients600 g de pommes de terre1 boîte de sardines à l’huile2 oeufs1/2 fenouil1 betterave cuite1/2 oignon rouge2 cs de câpres1 cs d'aneth ciseléeOlives noiresVinaigrette4 cs d’huile d’olive 2 cs de vinaigre de xérèsSel, poivre du moulinSalade de pommes de terre aux sardines,  betterave & fenouil
Faire cuire les pommes de terre avec la peau une vingtaine de minutes en ajoutant les oeufs à mi-cuisson. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Peler la betterave et la détailler en petits cubes. Ecaler les oeufs, les partager en deux. Emincer le plus finement possible le fenouil et l'oignon rouge. Ôter la peau et l'arête des sardines. Répartir tous les ingrédients sur un plat sans oublier, câpres, olives et aneth ciselée. Verser une sauce vinaigrette bien relevée sur la salade. 
Salade de pommes de terre aux sardines,  betterave & fenouil

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