Depuis quelques temps je me suis prise de passion par la préparation des brioches.
Mais de toutes les recettes testées mon gros coup de coeur c'est la brioche buchty.
Une brioche allemande sans beurre très peu grasse et extrêmement moelleuse, honnêtement je n'ai jamais vu une brioche aussi moelleuse ! Elle se conserve bien 2 ou 3 jours emballée dans du film étirable et garde son moelleux.
C'est vraiment notre incontournable des petits déjeuners du weekend !
Ingrédients pour une grosse brioche : - 500g de farine
- 10g de levure de boulanger fraiche
- 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl
- 60g de sucre
- 2 œufs à température ambiante
- * + ou - 100g de lait tiède (le poids des oeufs + lait doit être = 200g)
- 1 cuill. à café de sel
- sucre glace
Préparation :
Emietter la levure dans la cuve d'un robot.
Ajouter ensuite la farine puis les œufs et le lait.
Ajouter enfin la crème, le sucre et le sel.
Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 10mn.
Couvrir la cuve d'un linge humide et laisser lever dans un lieu chaud pendant 1h30 à 2h environ jusqu'à ce que le pâte double de volume. Lorsque la pâte a levé, la dégazer.
Façonner ensuite des boules de pâte d'environ 40g (bien fariner le plan de travail et les mains pour façonner la pâte).
Placer les boules côte à côte dans le moule (moule à charnière ou cercle à pâtisserie) mais sans les coller entre elles.
Laisser de nouveau pousser la pâte pendant 1h30 à 2h.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 150°C. pour 25 à 30 min. (elle ne doit pas trop colorer).
Démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace une fois refroidie.
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