Moelleux noix de coco

Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog

Un gâteau que je fais souvent et que j'aime beaucoup (j'adore la noix de coco donc ceci explique cela!). Il est très moelleux et très parfumé. mais j'ai fait pas mal de modification, j'ai notamment utilisé du lait de coco plutôt que du lait classique et j'ai modifié les proportions.
Je me suis inspirée d'une recette du le blog Popotte and Co
Je le trouve parfait comme ça !

Moelleux noix de coco Ingrédients pour 4-6 personnes (moule de 20 cm) :
  • 90 g de farine
  • 90 g de maïzena
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 100 g de noix de coco râpée (+ 1 cuill. à café pour la déco)
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 goutte d'extrait de vanille liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace

Laisser tiédir avant de démouler. Préparation :
Faire fondre le beurre.
Dans un récipient mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu puis petit à petit le mélange farine/maïzena.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite le lait et la noix de coco râpée et l'extrait de vanille liquide.
Monter les blancs d'œufs en neige fermes avec la pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfourner pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Avant de servir saupoudrer d'un peu de sucre glace et de coco râpée.

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