Potage carotte, butternut, orange et chanterelles

Une jolie couleur vitaminée pour ce joli potage à déguster sous un plaid, au coin du feu, en regardant tomber la neige ou la pluie......Potage carotte, butternut, orange et chanterellesIngrédients pour 4 vagabonds :
3 carottes - 1/2 courge butternut - 250 g de chanterelles - 6 oranges - 70 cl d'eau - 2 échalotes - 5 cm de racine de gingembre - 1 gousse d'ail - 3 branches de persil - huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
  • Éplucher et couper en dés carottes, butternut, échalotes et gingembre
  • Mettre le tout dans une cocotte, ajouter l'eau, saler et poivrer
  • Laisser cuire à couvert, à feu doux pendant une grosse 1/2 h
  • Pendant de temps, nettoyer les chanterelles et les faire sauter à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive
  • Éplucher l'ail et rincer le persil
  • Ciseler le tout et l'ajouter aux chanterelles
  • Laisser 2 à 3 minutes et réserver au chaud
  • Laver et zester les oranges
  • Égoutter les légumes en réservant l'eau de cuisson
  • Mixer avec le jus des oranges et ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée
  • Rectifier l'assaisonnement et servir avec les chanterelles sautées et les zestes d'orange

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