Des langues de porc sauce piquante.
Une recette des plus classiques et très facile à réaliser.

Ingrédients :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h30 pour la langue + 15 minutes

2 langues de porc
1 bouquet garni ou 1 cube de bouquet garni
1 échalote
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
70 g de concentré de tomate
Garder le jus de cuisson des langues
Quelques cornichons

Préparations :

Mettre de l’eau froide dans un faitout avec le bouquet garni et y plonger les langues.
Cuire environ 1h30 à compter de l’ébullition.
Au bout de cette 1h30, retirer les langues et passer le bouillon dans une passoire à mailles fines pour retirer les impuretés.
Enlever la peau des langues puis les couper en tranches.
Éplucher et couper finement l’échalote puis la faire revenir dans un peu de beurre dans une casserole, ajouter la farine, délayer avec quelques louches de jus de cuisson des langues.
Couper les cornichons en tranches puis les ajouter  à la sauce.
Laisser cuire à feu doux 2-3 minutes.
Couper les langues en tranches et verser la sauce dessus avant de servir.

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