Les pavés à l'anis ( sprengerle) sont une variante des anis bredele. Ce sont aussi des bredele.

Pour mémoire, les bredele sont de petits biscuits alsaciens que l'on offre avant Noël ! Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos recettes de bredele en ligne.

C'est dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq qu'_en.equilibre_ nous demande la recette ainsi qu' ac123.bakeI pour laquelle nous allons traduire la recette (elle viendra en fin de la page 😉

Voici donc notre recette de pavés à l'anis.

Si vous souhaitez des décors sur ces biscuits, il est d'usage d'employer un rouleau à pâtisserie à empreintes pour les préparer.

Ingrédients pour des pavés à l'anis

• 500 g de sucre
• 300 g de farine
• 4 œufs
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 3 cuillers à soupe d'anis en grain

Préparation de pavés à l'anis

• Verser le sucre dans le bol d'un robot ménager (ou dans un bol pour batteur)
• Casser les oeufs et les ajouter au sucre
• Battre le mélange environ 20 minutes
• Ajouter la farine, levure chimique, le sel et l'anis et continuer de battre quelques minute
• Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 2 heure minimum
• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Fariner un plan de travail et le rouleau à pâtisserie standard
• Étaler la pâte en rectangle avec un rouleau basique sur une épaisseur de 6 à 8 mm.
• Passer un coup de rouleau à pâtisserie à empreintes en veillant à bien fariner la pâte auparavant afin que la pâte ne colle au rouleau.
• Enlever le surplus de farine a l'aide d'un pinceau de cuisine (sans silicone)
• Découper les biscuits en rectangle à l'aide d'une roulette à pizza par exemple
• Garnir de papier sulfurisé les tôles de cuisson et déposer les biscuits
• Laisser reposer les plaques de biscuits toute la nuit à température ambiante (pas comme nous ! on a voulu encore une fois aller trop vite... pourtant on sait que c'est une étape importante)
• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Enfourner pour 15 minutes de cuisson

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine