Les burgers, je n'en fais pas souvent mais lorsque j'en fais c'est 100% maison ! Les pains ne sont pas très compliquer à faire et c'est tellement meilleur !
Et la petite astuce, c'est qu'ils se congèlent très bien donc on peut les préparer en grandes quantités et les dégeler lorsqu'une envie de burger non prend !
Ingrédients pour 6 pains : - 300g de farine de blé (T55)
- 200g de farine pour pain à céréales
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à soupe de sucre
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait
- Mélange de graines (sésame, lin, ...)
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre le sel et creuser un puit.
Dans un petit bol, mélanger la levure avec l'eau et le lait à température ambiante.
Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Verser le mélange de levure et l'œuf battu sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère au début, puis avec les mains.
Rajouter l'huile d'olive et bien malaxer.
Pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes au robot (ou à la main). Rajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.
Déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir au contact avec du film alimentaire déposer par-dessus un torchon propre.
Laisser lever pendant 2h dans un pièce chaude à l'abris des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dégazer la pâte puis séparer en 6 boules identiques.
Bouler les pâtons pour former de jolis pains bien lisses puis les déposer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
Laisser pousser encore 1 h à température ambiante.
Mélanger le jaune d'œuf et l'eau.
Badigeonner délicatement les petits pains de mélange œuf / eau avec un pinceau.
Saupoudrer de graines. Enfourner les pains pendant 15/20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter un petit bol d'eau dans le four en même temps que les pains (la vapeur dégagée va les rendre bien moelleux).
Sortir du four puis laisser refroidir sur une grille.
Et pour vous inspirer voici quelques recettes de burger :
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