Clafoutis aux poires recette de Cyril Lignac

Clafoutis aux poires recette de Cyril LignacClafoutis aux poires recette de Cyril Lignac - ATELIER DE BRIGITTE-

Au printemps, on fait les clafoutis de cerises et à l'automne, on fait les clafoutis à la poire.

Certains d'entre vous (que j'entends depuis là) diront qu'un clafoutis c'est aux cerises , un point c'est tout ! Et que si c'est avec un autre fruit, on le nomme Flognarde. Moi je ne veux pas avoir d'histoires, ni avec les uns, ni avec les autres.... Le Chef Lignac, dans son dernier livre Tous en Cuisine, a publié cette recette. Alors, clafoutis ou flognarde, quoi qu'il en soit, nous nous sommes régalés !!!

La recette vous intéresse ? C'est par ici...

Clafoutis aux poires recette de Cyril LignacClafoutis aux poires recette de Cyril Lignac - ATELIER DE BRIGITTE-

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre, moule à charnière pour moi. Si vous préférez, vous pouvez aussi le beurrer et le fariner.
  3. Éplucher les poires et les couper en petits morceaux
  4. Mettre une noix de beurre et le romarin dans une poêle, faire chauffer à feu moyen.
  5. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les petits morceaux de poires. Remuer régulièrement, il faut les faire cuire environ 10 minutes. Ils doivent être dorés. Réserver.
  6. Faire fondre les 70g de beurre et laisser refroidir.
  7. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchisse.
  8. Ajouter la farine, la levure chimique et le beurre fondu (qui doit être au minimum tiède). Ajouter les 4 cuillères à soupe d'eau.
  9. Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation lisse, homogène.
  10. Verser la pâte dans le moule. Ajouter tous les dés de poires. Bien veiller à les répartir sur toute la surface pour qu'il y en ait partout.
  11. Mettre à cuire 30 minutes. Si vous utilisez un moule d'un diamètre supérieur, adapter le temps de cuisson. Pour vérifier la cuisson, on utilise la pointe d'un couteau. Elle doit sortir sèche du gâteau. Attention, si vous tombez sur une un morceau de poire, la lame du couteau risque d'être humide, ne confondez pas la poire et la pâte .

Pendant la cuisson du gâteau, verser 20 centilitres d'eau dans une casserole avec le sucre vanillé et le zeste de la moitié du fruit que vous avez choisi. Faire bouillir ce mélange et laissez refroidir.

Lorsque le clafoutis est cuit, le sortir du four et le laisser dans le moule.

Verser une partie du sirop sur toute la surface du clafoutis.

Démouler le clafoutis à l'endroit sur un plat de service. Verser sur le clafoutis le restant du sirop.

Laisser refroidir sous une cloche alimentaire jusqu'à la dégustation.


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