flamri, le gâteau de semoule au vin blanc

flamri, le gâteau de semoule au vin blancFlamri, gâteau de semoule sucré au vin blanc

Connaissez-vous le flamri ? C'est un gâteau de semoule sucré cuit sans lait mais au vin blanc. Intéressant pour les allergiques au lactose 😉

Pour notre part, lorsque nous avons découvert l'existence des flamris, nous avons cru à une erreur... mais après vérification ce met existe véritablement. Parfois on l'appelle flamery et on le prépare à la semoule de blé ou de millet. Il peut-être parfumé à l'orange ou à la vanille.

Ne nous demandez pas l'origine exacte, la source, l'histoire de cet entremet, nous ne la connaissons pas. Par contre, comme toujours nous sommes curieux de la découvrir ! On sait juste que c'est une recette française !

Cela intéressera peut-être également Lydie Renaux Épouse Chireux et Nathalie Chassaing qui nous ont demandé la recette dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres.

Voici donc notre recette de flamri ou flamery pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients pour du flamri

  • 250 g de semoule fine de blé ou de millet
  • 50 cl de vin blanc
  • 150 à 250 g de sucre en poudre selon le vin employé
  • 2 oeufs + 6 blancs d'oeufs
  • Sel
  • Purée de fruits crus (fraise, groseilles, framboises) sucrée ou coulis, sauce au chocolat... (facultatif)

Préparation d'un flamri

  • Verser le vin et 50 cl d'eau dans une casserole et mettre à chauffer
  • Laisser tomber en pluie la semoule et mélanger
  • Laisser cuire à petite ébullition pendant 25 minutes environ en remuant en 8 régulièrement
  • Hors du feu ajouter le sucre, les oeufs entiers et le sel
  • Mélanger de façon homogène et mettre la casserole dans de l'eau dans un évier pour refroidir la semoule
  • Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
  • Incorporer les blancs en neiges (vous pouvez préparer une crème anglaise qui accompagnera ce flan) par de larges mouvements depuis le dessous du flan vers la surface
  • Graisser un moule et le remplir de la préparation
  • Cuire au bain-marie (placer le moule dans un récipient contenant de l'eau) pendant 30 minutes
  • Laisser refroidir le flamri et le démouler sur un plat de service
  • Servir froid nature ou nappé de purée de fruits crus (fraise, groseilles, framboises) sucrée ou coulis, sauce au chocolat, crème anglaise...

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

flamri, le gâteau de semoule au vin blancVous aimez cette recette ? N'hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉 flamri, le gâteau de semoule au vin blanc

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine


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