Clafoutis Chèvre Asperges Tomates Basilic et son Duo Roquefort Tomates Sésame Noir

Pour 6 clafoutis individuels (pour une entrée 1 par personne / 2 si vous les faites en plat principal)

La pâte commune aux deux versions
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs + 2 cs d'huile d'olive
  • 80 g de farine
  • 45 g de maïzena
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide entière
  • sel et poivre
Les Tomates communes aux deux versions
  • 600 g de tomates cerises allongées (elles se tiennent mieux à la cuisson)
  • Huile d'olive (2 /3 cs)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de sucre cassonade
  • Sel poivre
Garniture pour le clafoutis Chèvre
  • 100 g de chèvre frais ou chèvre type crottin qui apporte un goût plus prononcé
  • 1 petite boite de petites asperges
  • 300 g de tomates cerises allongées
  • 1 petit bouquet de Basilic
Garniture pour le clafoutis Roquefort
  • 100 g de roquefort
  • 3 cs de graines de sésame noir
  • 300 g de tomates cerises allongées
La Recette :
  1. Piquez à l'aide d'un pique en bois les tomates et les faire revenir avec l'ail coupée en petits morceaux environ 10 mm (ajoutez 1 cs de sucre à mi cuisson) à feux doux dans de l'huile d'olive afin qu'elles perdent un maximum de jus
  2. Salez et poivrez
  3. Clafoutis Chèvre Asperges Tomates Basilic et son Duo Roquefort Tomates Sésame Noir
  4. Égouttez et répartissez les tomates aillées dans les 6 cocottes
  5. Pour la version chèvre mettez une couche d'asperges coupées en petits tronçons au dessus du tomates puis une couche de Basilic ciselé et enfin le chèvre émietté
  6. Clafoutis Chèvre Asperges Tomates Basilic et son Duo Roquefort Tomates Sésame Noir
  7. Pour la version Roquefort mettez une cs de graines de sésame par cocotte sur les tomates et le roquefort émietté
  8. Préchauffez le four à 210 °
  9. Préparez la pâte commune : dans un saladier mélangez au fouet manuel les éléments ORANGE
  10. Dans un bol fouettez vivement les deux jaunes d'œufs avec 2 cs d'huile d'olive et les incorporer à la pâte
  11. Versez la pâte sur les garnitures dans les 6 cocottes à 1 cm du bord car ils vont montés à la cuisson
  12. Enfournez 30 mm et servez aussitôt avec une salade

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