• 2 verres de farine
• 1 verre d'eau
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 240 °

1. Dans une casserole faites chauffer l'eau, le sel et le beurre
2. Une fois le beurre complètement fondu retirez la casserole du feu et ajoutez en une seule fois la farine en tournant vivement avec une spatule en bois (même système que pour la pâte à choux)
3. La déposer sur une plaque en l'étalant un peu pour qu'elle refroidisse (5 mm)
4. La foncer dans les moules de votre choix à la main
5. Enfourner 10 mm

LE PESTO ( mettre le tout dans un blender ou un mini hachoir et c'est prêt !! )

• 1/2 botte de persil plat frais
• 1 belle gousse d'ail
• 10 l d'huile d'olive
• sel et poivre

• Une belle courgette
• 5 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 2 oignons

1. Lavez et coupez la courgette en deux et faire des lamelles avec un ça on obtient de jolis tranches
2. Émincez les oignons
3. Faites revenir dans de l'huile d'olive la courgettes et les oignons sur feu moyen pendant env. 20 mm (ils doivent être cuits mais un peu croquants)
4. Salez et poivrez
5. Réservez dans une passoire
6. Coupez les tomates en rondelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive 10 mm (attention qu'elles ne terminent pas en purée)
7. Salez et poivrez
8. Réservez dans une passoire

1. A ce stade la pâte et les garnitures sont précuits
2. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les fonds des tartes avec le pesto
3. 
4. Déposez 2 cs du mélange oignons/courgettes, 2 cs de tomates et recouvrer d'un belle tranche de mozzarella
5. Enfournez de nouveau 15 mm
6. Arrosez de 2 ou 3 cc de pesto chaque petite tartelette avant de servir et mettre le reste du pesto dans un petit bol sur la table !!