Avec pour changer une version de la pâte brisée sans œuf ! elle a un bon goût de pâte brisée avec la texture d'une pâte sablée A déguster chaude ou froide ! 
Pour 6 parts Un carré de 20 x 20 Pour la Pâte brisée 
Pour 6 parts Un carré de 20 x 20 Pour la Pâte brisée - 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 1 cs d'huile
- 1 poignée de graine de sésame noir
- 3 oignons
- 2 tomates cœur de bœuf (ou une très grosse) en lamelle sans les pépins
- 50 g de parmesan en poudre
- 1 petit chèvre type crottin émietté
- 10 g de beurre
- 1 cs de sucre
- 1 cs de vinaigre
- Poivre
- Dans un grand saladier mélangez à la main l'ensemble des ingrédients pour obtenir une boule non collante (possibilité d'ajouter un peu d'eau)
- Filmez la pâte et réservez au frais un petite heure si possible
- Préchauffez le four à 210 °
- Épluchez les oignons et les couper en fines lamelles
- Les faire revenir avec 10 g de beurre sur feu doux, quand ils sont translucides ajoutez le sucre,le vinaigre et poivrez
- Poursuivez la cuisson en remuant sans arrêt pour faire caraméliser légèrement les oignons
- Foncez la pâte dans le carré et faites des petits trous avec une fourchette dans le fond
- Enfournez à blanc pendant 15 mm
- Hors du four recouvrir le fond de pâte des oignons, des lamelles de tomates et des fromages
- Poivrez
- Enfournez de nouveau pendant 30/40 mm
- Servez chaud ou froid