Jusqu'à l'année dernière je ne savais pas tellement cuisiner les gnocchis. A vrai dire c'était un des aliments qu'on acheté pour un dépannage lorsqu'on avait pas le temps de cuisiner le démange par exemple. On les mangeait nature avec un filet d'huile d'olive ou avec un peu de sauce tomate, ou simplement gratiné au four avec un peu de fromage. Repas prêt en 5 min. mais faut avouer que ça n'est pas forcément très interessant !

et puis à force d'aller en Italie ou de feuilleter des livres de cuisine italienne, j'ai appris à les cuisiner autrement, avec des légumes, des herbes,... et même à les faire maison ! Et franchement bien cuisinés c'est vraiment un régal !
L'an dernier j'avais adoré ma version de gnocchis aux légumes grillés, mes gnocchis aux girolles que je referai cette année, mais ces gnocchis aux poivrons et aux aubergines sont aussi bons et ça change des pâtes.

• 500 g de gnocchi frais
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 1 poignée de basilic frais
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon
• 1 petit morceau de parmesan (ou du parmesan râpé)
• quelques brins de basilic
• huile d'olive
• sel

Préchauffer le four à 220°C sur grill.
Rincer les poivrons, les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur et les déposer sur la plaque du four (côté peau vers le haut).
Les faires griller sous le grill jusqu'à ce que la peau soit bien noire.
Les sortir alors du four et les enfermer dans un sac de congélation et laisser refroidir.
Pendant rincer les aubergines et les couper en cubes.
Les faire précuire à la vapeur pendant 2 min. (c'est pas obligatoire mais ça permet de réduire la quantité d'huile).
Faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les cubes d'aubergines et saler.
Laisser revenir les aubergines à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Peler les poivrons refroidis puis les couper en lanières.
Ajouter ensuite les lanières de poivrons dans la sauteuse avec la gousse d'ail pressée, laisser cuire encore quelques minutes à feu doux le temps de faire cuire les gnocchis.

Faire cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 1 minute).
Égoutter les gnocchis puis les ajouter dans la sauteuse avec les légumes. Ajouter le basilic frais ciselé, faire revenir 1 min.
Dresser dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et servir sans attendre.

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