œufs en gelée ou aspics d’oeufs

Ils sont, les oeufs en gelée ou aspics d'oeufs, certainement l'un des éléments les plus représentatif de la cuisine des années 50-60.

œufs en gelée ou aspics d’oeufsŒufs en gelée (aspics d'œufs)

On n'imagine plus aujourd'hui le nombre d'œufs en gelée et autres plats divers et variés servis en gelée à l'époque (et pas seulement des entrées !).

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Anna Monroe nous demande la recette afin de " refaire " des œufs en gelée.

Elle n'est pas la seule car Mag Sag dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco.... et Virginie Petit dans Fait maison et discussions en tous genres nous font la même demande 😉

Voici donc notre recette d'oeufs en gelée ( aspics d'oeufs) pour 4 personnes.

Ingrédients pour des œufs en gelée - aspics

  • 4 oeufs pochés ou mollets
  • 4 petites tranches de jambon parées (découpée au bon format)
  • 4 feuilles d'estragon
  • 4 lamelles de tomate
  • ½ l de gelée au Madère

Préparation d'œufs en gelée - aspics

  • Préparer la gelée selon les indications du paquet et la laisser refroidir
  • Porter une casserole d'eau à ébullition
  • plonger les oeufs dans l'eau à l'aide d'une cuiller à soupe
  • Laisser cuire 6 minutes dès la reprise de l'ébullition (oeuf mollet)
  • Retirer les oeufs à l'aide d'une écumoire et les plonger dans de l'eau froide
  • Écaler délicatement les oeufs dans l'eau froide
  • Verser un peu de gelée demi-prise dans un plat creux, une couronne ou des ramequins individuels
  • Laisser " prendre " puis disposer les oeufs sur le jambon en les séparant par les lanières de tomate et l'estragon
  • Recouvrir de gelée et laisser prendre au frais
  • Pour démouler, passer les moules sous de l'eau tiède

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

œufs en gelée ou aspics d’oeufsVous aimez cette recette ? N'hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉 œufs en gelée ou aspics d’oeufs

clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine


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