Voilà un petit moment que je ne n'avais pas fait de tarte rustique 😋 ... Je vous en ai déjà proposé une aux aubergines et scamorza (ici), j'ai eu envie cette fois-ci d'essayer cette tarte avec du halloumi. J'aime beaucoup ce fromage grillé et bien qu'il ne plaise pas à tous vu son côté légèrement caoutchouteux, c'est justement ce que j'aime. Je l'ai donc tranché très finement, et le résultat a été à la hauteur de mes espérances (gustatives ...), j'ai adoré, y compris le monsieur de la maison qui contrairement à moi n'en est pas particulièrement fan.
Une recette que je partage sur Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes Pour la pâte Préparer la pâte. Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Commencer à mélanger à petite vitesse, puis rajouter l'eau petit à petit. Former une boule, la filmer et réserver au réfrigérateur une petite heure.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Eplucher l'oignon et l'émincer finement, rincer les aubergines puis les couper en fines tranches.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, rajouter l'oignon et le faire revenir 3 minutes puis ajouter les tranches d'aubergines et un peu de thym frais effeuillé. Continuer la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Trancher finement le halloumi.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir la pâte de gelée de piment d'espelette en laissant une marge de 3 à 4 cm tout autour. Recouvrir du mélange oignons/aubergines, puis des tranches de halloumi.
Rabattre les bords de la pâte, badigeonner d'oeuf, puis saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour environ 25 minutes.
