Bouillon de chevaquines, légumes de saison.

INGRÉDIENTS

Un verre de chevaquines (crevettes d’eau douce séchées)
Deux carottes, un quart de chou blanc pommé.
Quelques champignons noirs hachés,
Bouillon aux algues, ail, oignon, gingembre frais.

C’EST PARTI

Dans un litre et demi d’eau froide, mettre à tremper les chevaquines, les champignons noirs et le bouillon aux algues.
Dans un mortier, piler l’ail, le gingembre et une pincée de gros sel.
Hacher l’oignon, tailler en julienne le chou et les carottes.
Porter le bouillon à ébullition, ajouter les légumes et mijoter une demie heure à feu moyen et à couvert.

Ce plat se déguste très chaud et de préférence avec des baguettes.


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