Même si la chaleur persiste, du moins dans la journée, je ne résiste pas à la tentation d'un bon gâteau au fromage blanc, tant pis si le four réchauffe un peu plus la cuisine ! J'avais repéré sur le toujours très gourmand blog Je vais vous cuisiner un gâteau au fromage blanc léger aux abricots. J'ai toujours un peu de mal avec les abricots cuits les trouvant trop acides, je me suis donc rabattue sur les bonnes petites prunes d'ente que l'on trouve facilement dans le sud-ouest, et pour cause, c'est cette jolie prune qui deviendra ensuite pruneau d'Agen. De plus, comme je m'absente pour quelques jours de vacances, j'avais un gros pot de yaourt à la grecque à terminer, il a donc remplacé le fromage blanc. A déguster bien frais, c'est un délice, léger et aérien ! Je vous laisse donc avec cette belle douceur, peut-être y aura-t-il un ou deux articles pendant mon absence, si j'ai le temps ... et vous dis à bientôt 😊 .
Pour 8 personnes (un moule de 26 cm de diamètre)Préchauffer le four à 180°.
Préparer l'appareil. Séparer les blancs des jaunes. Dans le bol du robot muni du fouet, verser les jaunes d'oeufs et les 3/4 du sucre. Fouetter jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et double de volume.
Ajouter le yaourt, le fromage frais et la vanille, mélanger. Incorporer enfin la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le reste de sucre quand ils commencent à devenir fermes et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Incorporer les blancs à l'appareil en soulevant bien la masse à l'aide de la spatule.
Beurrer et fariner un moule à manqué (à bords amovibles pour moi) et y verser l'appareil.
Laver et essuyer les prunes, les couper en deux et les dénoyauter. Les déposer sur la pâte, côté bombé vers le haut.
Enfourner pour 10 minutes à 180°, puis baisser le four à 160° et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Il est cuit quand il ne tremblote plus à la surface.
Le laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur pour quelques heures ou jusqu'au lendemain.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
