Tarte courgette - chèvre - tomate

J'ai tellement aimé cette tarte que j'en aurais bien refait une tout de suite.Je n’avais pas prévu de la manger tiède mais je devais m'absenter. J'ai donc éteint le four en y laissant la tarte, au bout de 20 minutes, donc avant la fin de la cuissonJe pensais la réchauffer en rentrant mais 2 heures après, elle était encore tiède - chaude et la cuisson était parfaite ainsi....Tarte courgette - chèvre - tomateIngrédients pour 4 vagabonds :
une pâte à tarte - 2 courgettes jaunes - 1 oignon - 2 tomates - 1 bûche de chèvre - sel - poivre - huile d'olive - 2 cuillères à café de moutarde - 20 cl de crème fraîche - 2 œufs
Préparation :
  • Laver les courgettes et éplucher l'oignon
  • Émincer le tout
  • Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y cuire oignon et courgette pendant à peu près 20 minutes, à feu doux, jusqu’à ce qu'il n'y ait plus de jus
  • Saler et poivrer modérément
  • Laver et émincer les tomates
  • Couper le chèvre en rondelles
  • Battre les œufs et la crème, avec un peu de poivre et la moutarde, dans un bol
  • Étaler la pâte et en foncer un plat à tarte
  • Garnir avec le mélange courgette - oignon
  • Verser le mélange crème - œuf
  • Déposer dessus les rondelles de tomates et de chèvre
  • Donner un petit tour de moulin à poivre sur le tout
  • Cuire au four, 20 minutes, à 180°
  • Éteindre le four et laisser la cuisson se terminer tranquillement.
  • Consommer tiède

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