Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-

A l'occasion de l'anniversaire d'une fan de chouette, on m'a demandé de réaliser un number cake (symbole cake) en forme de chouette, parfums café et vanille.

J'ai donc fait quelques recherches. A part les wedding cakes, aucune trace de number cake ou autres gâteaux de chouettes. J'ai donc pris un modèle dans les dessins spécial enfants et je l'ai adapté afin d'avoir des contours de chouette. Pour le dessin par lui même, c'est avec la poche à douille que je me suis amusée ainsi qu'avec quelques petits sucres colorés pour accentuer certains contours. Je suis assez contente du résultat. Si vous souhaitez la réaliser, je suis certaine que vous prendrez beaucoup de plaisir à la préparer, tout comme moi.

Prêts pour un voyage au pays de Hedwige ? (nom de la chouette de Harry Potter. Petite précision au cas où...)

Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-

Gabarit chouette. A l'aide d'un logiciel photo, vous devez le régler de façon à ce qu'il soit à la grandeur que vous souhaitez.

Les ingrédients sont prévus pour une plaque de cuisson.

1. Séparer les blancs des jaunes
2. Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre poudre en 3 fois.
3. Ajouter les jaunes et donner rapidement un coup de fouet pour les incorporer.
4. Tamiser la farine et la levure et les ajouter à la préparation. Fouetter pour bien tout incorporer, terminer à la spatule si nécessaire.
5. Ajouter les pépites de chocolat blanc et bien mélanger avec la spatule.
6. Préchauffer le four à 180°
7. Avec du papier de cuisson, recouvrir une plaque de cuisson.
8. Verser la pâte sur le papier de cuisson. Bien étaler à l'aide d'une grande spatule.
9. Faire cuire 17 mn.
10. Faire refroidir sur une grille
11. Envelopper dans un torchon jusqu'au lendemain (ne surtout pas couper le gabarit.... en séchant la génoise rétrécie un peu, vous auriez une chouette plus petite que celle en sablé).

Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-

1 c à c de vanille en poudre (vanille épuisée)

, faire chauffer le lait avec la poudre de vanille. Lorsqu'il bout, stopper le feu. Couvrir, laisser refroidir et réserver jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

1. Remettre le lait à chauffer
2. Mettre en poche munie d'une douille de votre choix, réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE- Mousse café

1. J - 2 Faire chauffer le café avec les grains de café et les stickers de café. Mélanger pour que la poudre des stickers fonde.Lorsque la préparation commence à bouillir, stopper le feu et couvrir. Lorsque la casserole est froide, la réserver au réfrigérateur, toujours avec son couvercle.
2. J - 1, blanchir (fouetter jusqu'au blanchiment) les jaunes avec le sucre .
3. Réhydrater la gélatine
4. Faire chauffer le lait, filtrer les grains de café.
5. Verser le lait aromatisé sur les jaunes sucrés. Bien fouetter au fur et à mesure.
6. Remettre dans la casserole et sans cesser de remuer, porter à 83° (crème anglaise). Stopper le feu.
7. Ajouter la gélatine.
8. Lorsque la préparation est à 30°, incorporer la crème fouettée (préparée juste avant).
9. Mettre en poche à douille SANS douille, verrouiller la poche avec un élastique ou une épingle à linge.
10. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-

1. Imbiber légèrement le sablé avec le café.
2. Pocher alternativement la mousse café et la diplomate vanille.
3. Découper la chouette dans la génoise (à l'aide du gabarit, voir photo) Gabarit chouette -ATELIER DE BRIGITTE-
4. Imbiber la génoise chouette avec le café. (imbiber raisonnablement, il faut que la génoise se tienne).
5. Poser la génoise chouette sur les mousses que vous avez pochées sur le sablé.
6. Préparer une poche avec une douille feuille (voir photo), elle vous servira pour les 2 parfums. Douille pour pochage plumage de la chouette. -ATELIER DE BRIGITTE-
7. Insérer la poche à douille café dans la poche à douille feuille.
8. Pocher la mousse café de façon à dessiner les contours de la tête et les ailes de la chouette.
9. Ôter la poche café et la remplacer par la poche vanille (ne pas oublier de couper le bout...)
10. Sur tout le restant de la surface, pocher des petits bouts de feuilles. Ils doivent se superposer légèrement (voir agrandissement chouette).
11. Parsemer des paillettes chocolat et des perles chocolat sur les ailes de la chouette, faire le rond du visage ainsi que le bec.
12. Parsemer des perles argentées sur toute la partie blanche de la chouette. Cela permet de donner un peu de relief.
13. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Number cake Café et Vanille, c'est Chouette,🦉 Edwige s'invite au dessert.... -ATELIER DE BRIGITTE-