Spaghettini au beurre et aux herbes fraîches


Spaghettini au beurre et aux herbes fraîchesLa recette idéale quand on n'a pas trop envie de cuisiner, mais tout de même envie de manger quelque chose de savoureux.  Si vous avez des herbes dans votre potager ou un jardin de fines herbes sur votre balcon, rien de plus facile que d'y prélever quelques branches et de les hacher pendant que les pâtes cuisent.  Il ne vous restera qu'à faire fondre le beurre et à assembler le tout.  Comme repas express, qui dit mieux?:-)

Des Jardins de l'Écoumène, je cultive depuis quelques années le basilic genovese, la ciboulette chinoise et le persil italien, toutes des fines herbes biologiques absolument savoureuses que vous pouvez conserver tout l'hiver durant en les congelant soigneusement. 
Je donne les quantités pour 2 personnes, mais vous pouvez facilement les doubler.
- 250 grammes de spaghettini
- 2 généreuses c. à soupe de beurre (environ 50 grammes)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 fleur d'ail complète (i.e. avec sa tige) ou, à défaut, une gousse d'ail passée au presse-ail
- Une pincée de flocons de piments forts (facultatif)
- Une poignée d'herbes fraîches mélangées (au moins quatre variétés parmi les suivantes (ou toutes, si vous préférez): basilic, persil plat, ciboulette, sauge, thym, romarin, origan.  Mettez plus ou moins de l'une ou de l'autre, selon vos goûts personnels.
- Sel, poivre du moulin
- Parmesan râpé
Faire cuire les spaghetti al dente dans une eau bien salée.
Pendant ce temps, laver et hacher les herbes et réserver quelques feuilles pour la décoration.
Hacher la fleur d'ail ou passer la gousse d'ail au presse-ail.
Dans une grande poêle, mettre le beurre et l'huile et faire fondre à feu moyen.  Ajouter les herbes, l'ail, le piment, si vous l'utilisez, et faire revenir doucement 2-3 minutes.  Mettre de côté, hors feu.
Quand les pâtes sont cuites al dente, les égoutter et les transférer dans la poêle avec le mélange de beurre et d'herbes.  Saler et poivrer généreusement.  Remettre sur le feu brièvement, bien mélanger afin que les pâtes soient parfaitement enrobées. 
Retirer du feu et servir immédiatement avec le parmesan comme garniture.
Spaghettini au beurre et aux herbes fraîches
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