Marmelade de cerises

Cette année nous avons pu, avec notre récolte de cerises préparer des confitures de cerises (les recettes viendront dans les prochains jours) et de la marmelade de cerises.

Sinon, pour les impatients, nous avons déjà une recette de confiture de griottes en ligne.

Confiture vs marmelade

Mais, connaissez-vous la différence entre de la marmelade et de la confiture ? Ce sont 2 préparations de fruits frais que l'on fait cuire avec du sucre mais si dans la confiture on retrouve les fruits entiers, dans la marmelade cela aura l'aspect d'une bouillie épaisse (parfois on mixe même les fruits).

Pour ce qui est de la marmelade de cerises, dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Coco Cocotte et Laurence Dupont sont " très intéressée par la recette ".

Et dans le groupe cuisine pâtisserie et boulangerie pour toutes et tous, c'est Vivie Dedit que la recette intéresse.

Voici donc notre recette de marmelade de cerises.

Ingrédients pour de la marmelade de cerises

• Cerises équeutée et dénoyautés
• Le poids en sucre des cerises équeutée et dénoyautés
• Le jus d'un citron

Préparation de marmelade de cerises

• Laver les cerises
• Équeuter et dénoyauter les cerises
• Peser les cerises et les disposer en couches en alternant avec le sucre dans une terrine
• Laisser macérer 12 h
• Verser les cerises, le jus et éventuellement le sucre dans la bassine à confiture
• Ajouter le jus de citron
• Laisser cuire 20 minute environ après le premier bouillon en remuant de temps en temps pour éviter que la confiture n'attache
• Écumer si nécessaire
• La confiture est cuite lorsqu'une la température de cuisson est de 105° C sinon, utilisez la technique de l'assiette froide : on place une assiette au frigo, on la sort à la fin de cuisson et on laisse tomber une goutte dessus, si elle fige, la confiture ou la marmelade est prise
• Stériliser les pots à confiture en y versant de l'eau bouillante puis en les retournant pour déverser l'eau bouillante dans l'évier (ou stériliser les pots au four)
• Remplir les pots de confiture à l'aide d'une louche en veillant que le dessus soit lisse
• Fermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermé ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophane

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine