La première fois que j'ai réalisé un "pecan pie" ou encore tarte aux pacanes, j'ai respecté fidèlement la recette québécoise que l'on voit un peu partout et il faut avouer que ce n'était franchement pas terrible. D'ailleurs, depuis, Constance se méfie de tout ce qui contient le mot "pie". Mais heureusement, une fois de plus, je suis tombée sur LA recette de Laurent Mariotte qui ajoute de la crème fraîche, ce qui change tout ! Rien n'empêche également d'ajouter une lichette de Bourbon ...
270 g de pâte sablée 150 + 20 g de noix de pécan
2 oeufs
50 g de beurre
100 g de crème épaisse
4 cs de sirop d'érable
1 cs de whisky
1 noisette de beurre
Finitions
Sucre glace
Hacher 150 g de noix de pécan et faire fondre le beurre sans coloration. Blanchir les oeufs entiers et le sucre puis incorporer les noix hachées, la crème, le sirop d'érable, le whisky et le beurre fondu.
Les ingrédients ci-dessus correspondaient à la recette initiale avec l'emploi de cups pour la pesée : tout ce que je déteste !
Garnir de crème, le cercle beurré et foncé de pâte brisée, piquée à la fourchette. Glisser 30 min au four préchauffé à 180°. Lorsque la tarte est refroidie, disposer les noix restantes et poudrer de sucre glace.
On peut présenter cette tarte avec une boule de glace à la vanille, comme le suggère Laurent Mariotte.
270 g de pâte sablée 150 + 20 g de noix de pécan
2 oeufs
50 g de beurre
100 g de crème épaisse
4 cs de sirop d'érable
1 cs de whisky
1 noisette de beurre
Finitions
Sucre glace
Hacher 150 g de noix de pécan et faire fondre le beurre sans coloration. Blanchir les oeufs entiers et le sucre puis incorporer les noix hachées, la crème, le sirop d'érable, le whisky et le beurre fondu.
Les ingrédients ci-dessus correspondaient à la recette initiale avec l'emploi de cups pour la pesée : tout ce que je déteste ! Garnir de crème, le cercle beurré et foncé de pâte brisée, piquée à la fourchette. Glisser 30 min au four préchauffé à 180°. Lorsque la tarte est refroidie, disposer les noix restantes et poudrer de sucre glace.
On peut présenter cette tarte avec une boule de glace à la vanille, comme le suggère Laurent Mariotte.