Aujourd'hui le vous envoie une belle dose de ma Provence avec ces petits pains aux olives ! Ils sont vraiment délicieux et très facile à faire, on eut même les faire à la machine à pain.
On peut les servir pour l'apéro accompagnés de tapenade ou de fromage frais, comme petits pains d'invités ou les utiliser pour faire des sandwiches (avec des tomates, de la mozzarella et du basilic, vous m'en direz des nouvelles).

• 30 cl d'eau
• 500 g farine T65
• 10 g de levure de boulanger sèche (2 sachets)
• 1,5 cuill. à café de sel
• 1,5 cuill. à café d'huile d'olive
• 1,5 cuill. à café de sucre en poudre
• 200 g d'olives noires dénoyautées

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Verser la farine dans la cuve du robot.
Ajouter dans un coin du bol le sel, le sucre et l'huile d'olive.
De l'autre côté verser la levure délayée (faire attention à ce que la levure ne touche pas le sel et le sucre, car ça risque de l'empêcher de lever). Mélanger à vitesse lente jusqu'à formation d'une pâte très molle et collante.
Augmenter ensuite la vitesse et continuer à pétrir pendant une petite dizaine de minutes.
Ajouter ensuite les olives dénoyautées et pétrir pendant encore 2 minutes.
Couvrir d'un torchon humide et laisser lever pendant 1h dans un coin chaud (la pâte doit doubler de volume).
Dégazer la boule de pâte et former 12 boules de taille identique (75g). Fariner le plan de travail et bouler les boules de pâte pour former de jolis petits pains ronds.
Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1h30 dans un coin chaud à l'abri des courants d'air.
Enfourner dans un four préchauffé à 240°C.
Ajouter un petit récipient d'eau dans le four (l'humidité va donner du moelleux aux pains).
Laisser cuire pendant 20 à 25 min.

j'ai choisi de faire 12 petits pains avec ces proportions mais vous pouvez tout à faire former des pains plus petits pour l'apéro par exemple ou des pains plus gros pour faire des sandwiches ou alors carrément un seul pain (dans ce cas il faudra ajuster et bien surveiller la cuisson).

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