Aujourd'hui je vous emmène en Provence, et plus précisément du côté de Nyons dans la Drôme Provençale avec l'affinade.
Pour ceux qui ne connaisse pas l'affinade est une tartinade, réalisée simplement avec des olives et de l'huile d'olive de Nyons AOP.
Je préfère ça à la tapenade car on retrouve plus de goût de l'olive car il n'y a rien d'autre dedans.
Par contre pour réaliser cette recette il est impératif d'utiliser de l'huile et des olives de Nyons, sinon ça ne serra plus de l'affinade mais une simple pâte d'olive (ça sera un peu moins raffiné mais très bon quand même !).
C'est tout simple à faire et tellement bon à tartiner sur des tranches de pain grillées !
Ingrédients pour un bol : - 600 g d'olives noires de Nyons
- 15 cl d'huile d'olive de Nyons
Préparation :
Dénoyauter les olives.
Mettre tous les olives dans un mixer puis mixer pour obtenir une sorte de purée d'olive.
Ajouter l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir l'a consistance souhaitée.
Verser l'affinade dans un bocal en verre et conserver au frais.
A déguster avec une tranche de pain de campagne bien frais ou du pain grillé.
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