Cheesecake à la Fraise -ATELIER DE BRIGITTE-

Ce gâteau, d'origine américaine, est toujours apprécié chez nous. On peut le préparer de 2 façons, cru ou cuit.

Aujourd'hui, j'ai choisi de vous présenter un cheesecake cru ou plutôt mi-cru puisque j'ai choisi de mettre en base un gâteau madeleine tigré. Le mariage de la préparation cheesecake et le biscuit madeleine est DI-VIN !!! Quelle bonne idée j'ai eu... Oui, je sais, parfois j'ai des idées de génie...(on ne pouffe pas !...) lol

Attention, prévoir de préparer le cheesecale la veille, il n'en sera que meilleur et surtout il aura une bonne tenue.

Bon, passons à l'action ... Qui est intéressée par ma petite DIVINE recette ?

Sources en fin de recette.

Cheesecake à la Fraise -ATELIER DE BRIGITTE-

• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de beurre fondu
• Vermicelle Chocolat.

1. Tamiser la levure et la farine ensemble.
2. Blanchir les oeufs, le sucre et le sel. Il faut que la préparation fasse un ruban blanc.
3. Ajouter le mélange farine/levure, mélanger rapidement pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau.
5. Verser le vermicelle chocolat sur la préparation et bien mélanger pour qu'il y en ait partout.
6. Préchauffer le four à 180°
7. Beurrer un moule à manquer de 28 cm de diamètre.
8. Verser la préparation dans le moule.
9. Mettre à cuire 17 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
10. Recouvrir d'un torchon propre. Démouler lorsque le gâteau est tiéde.
11. Réserver couvert d'un torchon ou d'une cloche alimentaire.

• 200 g de fraises
• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 300 g yaourt grec straciatella (copeaux de chocolat)
• 1/2 c c vanille
• 5 feuilles de gélatine
• 80 g de sucre

1. Réhydrater la gélatine en feuilles dans un bol d'eau.
2. Laver les fraises, les découper et les déposer dans le blender. Ajouter le sucre et mixer.
3. Prélever une petite partie de purée de fraises et la faire chauffer au micro onde. Y ajouter la gélatine réhydratée. Bien mélanger et verser le tout dans la purée de fraises restantes. Bien mélanger. Réserver.
4. Verser le fromage type Philadelphia sur la purée de fraises, fouetter au fouet à main pour obtenir une préparation homogène.
5. Ajouter à la préparation, le yaourt grec et la poudre de vanille. Mélanger à nouveau.
6. Préparer un cercle à entremet, poser sur le plat de service. Doubler la paroi avec un rhodoïd (pour faciliter le démoulage).
7. Déposer le gâteau madeleine dans le cercle, il faut qu'il touche les parois.
8. Verser sur le gâteau, la préparation pour cheesecake. Bien lisser la surface avec une spatule.
9. Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

Il vous restera de la préparation que vous pourrez servir dans une petite verrine pour accompagner la part de cheesecake....hummm

• 200 g de fraises
• 200 g de confitures de framboises (maison pour ma part)

1. Nettoyer les fraises
2. Mixer les fraises avec la confiture (dans le blender pour plus de facilité)
3. Verser la préparation dans une casserole. Mettre à petit feu pour faire réduire un peu. Cela va épaissir un peu. Soit environ 2 mn après les 1ers bouillons.
4. Réserver

1. Démouler avec précaution le cheesecake
2. Avec une seringue ou un flacon verseur, ou même à la cuillère, faire des fines coulures sur tout le tour du cheesecake. Penser à les espacer suffisamment. Essayer de faire les coulures assez fines (j'en ai raté 2 ou 3).
3. Étaler du nappage sur toute la surface du cheesecake.
4. Décorer avec des fraises, quelques sommités de menthe et 2 ou 3 petits décors en chocolat.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.