Les oignons, avec leur côté sucré, apportent beaucoup de douceur et le vin blanc "dégraisse" l'ensemble. En mijotant, l'andouillette devient moelleuse. Un plat à accompagner tout simplement de pommes de terre vapeur et de haricots verts, juste saupoudrés de ciboulette. 
Pour 4 personnes
3 andouillettes
2 gros oignons
1/2 verre de vin blanc
1 cs rase de moutarde Meaux
2 cs de crème épaisse
Dans le même esprit que les galettes de sarrasin aux andouillettes :
Pour 4 personnes
3 andouillettes
2 gros oignons
1/2 verre de vin blanc
1 cs rase de moutarde Meaux
2 cs de crème épaisse
Oter le boyau et faire revenir l'andouillette sans ajout de matières grasses. Ajouter l'oignon finement émincé puis faire dorer tout doucement.
Dans le même esprit que les galettes de sarrasin aux andouillettes :