taboulé au boulgour maison

taboulé au boulgour maisontaboulé au boulgour maison (boulghour, borghol, bourghol ou burghul)

On connait tous le taboulé à la semoule de blé, on connait moins le taboulé au boulgour !

Certains écrivent taboulet par erreur ! Pour le terme boulgour, cela peut s'écrire boulghour, borghol, bourghol ou burghul. À votre choix 😉

Pour ceux qui ne connaitrait pas le boulgour ou boulghour, c'est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé. Il est plus gros que la semoule.

À l'origine, le taboulé se prépare au boulghour et non à la semoule.

Comme pour notre dernière recette publiée... c'est une demande que nous avons eu en juillet 2018 à laquelle nous répondons seulement maintenant !

Enfin, nous apportons la réponse à Sadok Yosr Zayane qui nous demandait dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq : " Bonjour comment preparer ce taboulet merci ".

Voici donc notre recette de taboulé au boulgour maison.

Il y a 2 versions pour préparer le boulgour pour le taboulé : soit en le faisant cuire comme nous, soit en le laissant gonfler dans de l'eau froide !

Ingrédients pour du taboulé au boulgour

  • 300 g de boulgour
  • 2 cuillères à soupe de raisin sec
  • 3 tomates
  • 2 oignons nouveaux
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 5 grosses feuilles de menthe
  • 5-6 branches de persil
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation d'un taboulé au boulgour

  • Dans un bol, recouvrir les raisons secs d'eau froide et les laisser tremper
  • Cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet puis le laisser refroidir
  • Laver et sécher les tomates et les poivrons
  • Couper les tomates en 2, les épépiner puis les couper en petits dés
  • Couper les poivron en lanière puis en petits cubes.
  • Peler les oignons et le couper en fines rondelles puis le hacher en ajoutant un peu de leur tige
  • Dans un saladier, mélanger le boulgour, les tomates, les poivrons, les oignons et les raisin égouttés
  • Presser le citron
  • Laver le persil, le sécher puis le ciseler Dans une terrine, mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette
  • Ajouter les herbes émincées et mélanger
  • Verser et mélanger cette vinaigrette au boulgour
  • Laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heure avant de le mettre à table 😃
  • Avant de servir, ajouter la menthe dont le nervure centrale des feuilles est retiré puis les feuilles émincées

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De même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe@oe-dans-leau.com avec le titre de la recette, nous essayerons de l'ajouter à la recette d'origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine


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