Ecrevisses au chablis

Ecrevisses au chablis

Des écrevisses toutes rouges, une sauce au chablis, quelques tiges de ciboulette et une pointe de safran. C'est tout simple à cuisiner et c'est délicieux! Les écrevisses au chablis, un plat typique de la Bourgogne!

Recette des écrevisses au chablis Ingrédients: pour 4 personnes
  • 24 écrevisses
  • 50 cl de chablis
  • 1L d'eau
  • 10 cl de crème fraiche
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 3 braches de persil
  • 2 branches de cerfeuil
  • 4 feuilles d'estragon
  • 8 tiges de ciboulette
  • sel, poivre
  • 1 toute petite pointe de safran
Préparation des écrevisses au chablis
  • Dans un faitout, mettre l'eau et le chablis. Porter à ébullition. Ajouter le sel, le thym, le laurier et le persil et laisser bouillir 20 minutes
  • Plonger les écrevisses et laisser cuire 8 minutes, puis retirer les écrevisses, et garder les au chaud
  • Filtrer 30 cl de bouillon, et le porter à ébullition, ajouter la crème fraiche et laisser réduire de moitié. Ajouter le cerfeuil et l'estragon hachés, saler, poivrer, ajouter une pointe de safran.
  • Disposer les écrevisses dans un plat et napper de sauce

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