Soupe aux 2 haricots, chou-fleur et chorizo

Avec le retour de la pluie, quoi de meilleur qu'une bonne soupe de restes ? Celle ci m'a permis d'utiliser un morceau de chorizo un peu sec, pour notre plus grand plaisir....
Soupe aux 2 haricots, chou-fleur et chorizoIngrédients pour 2 vagabonds :
80 g de haricots cornilles - 150 g de haricots verts - 200 g de chou-fleur - 50 g de chorizo fort - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre

Préparation :
  • 12 h avant, faire tremper les cornilles dans un grand volume d'eau
  • Les rincer à l'eau fraîche
  • Éplucher ail et oignon
  • Émincer l'oignon et hacher l'ail
  • Enlever la peau du chorizo et le tailler en petit dés
  • Faire suer le chorizo dans une grande casserole puis ajouter ail et oignon
  • Ajouter les cornilles, bien les enrober puis mouiller avec 75 cl d'eau
  • Laisser mijoter 30 minutes
  • Pendant ce temps, équeuter les haricots verts et les couper en petits tronçons
  • Couper le chou-fleur en petits morceaux
  • Ajouter les haricots verts dans la soupe
  • Laisser mijoter 10 minutes
  • Puis ajouter le chou-fleur et laisser encore 10 minutes
  • Saler et poivrer si nécessaire

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence