On commence la semaine toute en légèreté avec ces verrines fraicheur de radis et comcombre agrémentées d'une petite sauce au fromage blanc.
Rapide, léger et délicieux !

• ½ concombre
• 12 radis
• ½ échalote
• sel
• poivre
• 1 cuill. à café de vinaigre de vin
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

Sauce :

• 10 cl de fromage blanc
• 1 cuill. à soupe huile d'olive
• 1 cuill. à soupe de ciboulette ciselée
• 1/2 gousse d'ail
• sel
• poivre

Peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur et ôter les graines, puis le couper en petits dés.
Couper les radis en rondelles.
Peler puis émincer la ciboulette.
Dans un récipient mettre les dés de concombre, les radis et l'échalote.
Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et l'huile d'olive. Mélanger.
Verser les légumes dans des verrines ou des petits bocaux et réserver au frais.

Préparation de la sauce :

Ciseler la ciboulette.
Mélanger le fromage blanc avec les 3/4 de la ciboulette, la gousse d'ail pressée et l'huile d'olive.
Saler, poivrer et mélanger.
Déposer une cuillère de sauce dans chaque verrine et parsemer d'un peu de ciboulette.
Servir immédiatement.

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