Alliant douceur, croquant et cacahuète, le chouchou est une petite confiserie délicieuse, synonyme pour nombre d'entre nous de vacances à la plage ou de fêtes foraines.

• 2 verres de cacahuètes ou d'amandes entières avec la peau
• 2 verres de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 verre d'eau

Mettre tout les ingrédients sauf le sucre vanillé dans une poêle assez large (en inox de préférence). Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Le sucre va alors cristalliser et former comme du sable autour des cacahuètes. Ajouter alors le sucre vanillé. Cuire à feu doux en remuant sans cesse à la spatule en bois jusqu'à caramélisation. Retirer du feu et verser le tout sur une feuille de papier cuisson. Décoller les chouchous les un des autres à l'aide de la spatule en bois. Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique.