Les gnocchis c'est un plat que je fais souvent à la maison. J'aime les servir avec des légumes frais, des tomates séchées ou du pesto maison, mais honte à moi jusqu'à présent je les achetai tous prêts dans le commerce.
Et comme il y avait quand même longtemps que je voulais essayer de les faire maison, je me suis lancée. Alors oui c'est un peu long à faire mais le résultat en vaut vraiment la peine ! ça n'a vraiment rien à voir avec ceux du commerce, ils très fondants goûteux, contrairement aux autres qui sont très secs, et ça fait toute la différence !
Ingrédients pour 6 personnes : - 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 250 g farine
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Sauce :
Préparation :Bien laver les pommes de terre.
Les faire cuire dans une grande casserole d'eau froide salée pendant 20 min. après frémissement.
Peler les pommes de terre encore chaude puis les déposer sur un linge propre pour absorber le surplus d'humidité.
Passer les pommes de terre encore chaude au presse-purée.
Ajouter le jaune d'œuf et l'huile d'olive à la purée, mélanger.
Ajouter la farine en une seule fois en travaillant la pâte avec les mains comme pour travailler une pâte à pain. (Attention la pâte peut-être un peu chaude mais il ne faut pas la travailler à froid).
La pâte doit être bien lisse et ne pas coller au doigt, si elle colle trop, rajouter un peu de farine, jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper la pâte en 8 morceaux.
Former un long boudin fin avec chacun des morceaux de pâtes.
Découper chaque boudin en tronçons d'environ 2 cm et les déposer sur une plaque farinée et en les espaçant pour pas qu'ils ne se collent entre eux. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Plonger les gnocchis dans la casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 1 minute (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Les égoutter avec une écumoire puis les déposer dans un plat à gratin huilé pour éviter qu'ils collent au fond du plat.
Répéter l'opération avec le reste des gnocchis.
On peut les servir nature avec un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan ou de la sauce tomate.
Moi j'ai choisi de les servir accompagnés de beurre de sauge.
Faire fondre le beurre dans une casserole avec une dizaine de feuille de sauge. Couvrir et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
Arroser les gnocchis de beurre de sauge bien chaud.
Parsemer de copeaux de parmesan et déguster !
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