Je n'ai pas le mérite de cette recette, juste de l'avoir modifié et adapté en sans allergènes. Ce qui ma foi, est déjà pas mal car j'ai testé à deux reprises cette version pour la valider.
Donc, de qui vient cette recette. De Julya66, que je suis sur Instagram. Alors sur Instagram, je ne suis pas seulement des personnes qui sont sans allergènes. J'aime regarder d'autres comptes car ils sont inspirants. Comme celui-ci.
Je trouve que cette recette est en adéquation avec la situation. Avec ce confinement, on cherche des recettes à la fois simple et qui permettent de se sustenter au cours d'un des repas de la journée. Ici, se sera le petit déjeuner ou le goûter. Parce qu'avec une délicieuse confiture maison, ces kripskrolls sans gluten, sans lait, sans œufs feront le plaisir de tous.
pour la partie de la recette où il faut passer les kripskrolls au grill, cela va dépendre de votre four. Le mien ne se met pas en fonction d'une température mais d'une puissance. Du coup, je l'ai mis en puissance moyenne. Julia les a mis en position grill à 210°. Surveillez surtout très bien au cours de cette étape. Sinon, vous pouvez avoir des kripskrolls trop grillés ou pas assez.
Je vous laisse avec la recette.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Prenez soin de vous.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs
Garantis sans œufs, blé / gluten, soja, arachide, fruits à coque, lait, sésame.......
Temps de préparation: 15 min
Temps de repos: 2H00 + 30 min
Temps de cuisson: 15 min + 5 à 10 min
- 60 g de fécule de tapioca bio Ma Vie Sans Gluten
- 100 g de farine de riz complète bio
- 100 g de farine de sarrasin bio Ma Vie Sans Gluten
- 5 g de psyllium
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 c à café de sel
- 15 g de sucre non raffiné bio
- 10 g d'huile d'olive
- 170 ml d'eau
Mettez tous les ingrédients sauf la levure et l'eau, dans un saladier.
Ajoutez l'eau puis la levure fraîche émiettée par dessus.
Malaxez la pâte pendant 4 min. Formez une boule. Couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 2H00 dans une pièce chaude.
Malaxez légèrement la pâte pour la dégazer. Diviser la en 10 boules dont vous donnerez la forme d'un boudin.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez reposer 30 min.
Préchauffez le four à 200 °C.
Enfournez pour 15 min.
Sortez la plaque. Laissez tiédir.
Coupez-les en deux.
Remettez la plaque dans le four en position grill puissance moyenne, pendant 5 min ( lire l'introduction). Surveillez.
Sortez la plaque et laissez refroidir avant de savourer.
Bon appétit !!!
j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO. Contactez-moi afin de prendre rendez-vous.
