Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Le petit salé aux lentilles, est un grand classique des plats d'hiver pour réunir toute la famille ou les amis autour de la table. Peu de préparation et une cuisine lente pour préserver toutes les saveurs.

Recette du petit salé aux lentilles Ingrédients pour 4 personnes:
  • 500 g de poitrine demi-sel
  • 2 saucisses de morteau
  • 500 g de lentilles vertes
  • 3 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 1 gousse d'ail
  • 4 échalotes
  • 2 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 10 oignons grelot
Préparation du petit salé aux lentilles:
  • Peler l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Eplucher les carottes et les découper en cubes. Dans une casserole, mettre les lentilles, l'oignon et le bouquet garni, recouvrir d'eau et mettre à cuire. a partir du moment où l'eau bout, laisser cuire 20 minutes.
  • Dans une casserole, mettre la poitrine, couvrir d'eau et laisser cuire 1 heure à petit bouillon. 20 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les saucisses de morteau.
  • Eplucher les échalotes et l'ail, et les émincer. Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre, puis ajouter les échalotes avec l'ail, pour les faire dorer, ajouter les carottes. Pendant ce temps, découper les saucisses de marteau en tranche, ainsi que la poitrine. Ajouter les saucisses dans la cocotte, faire dorer, puis ajouter la poitrine et les lentilles. Saler et poivrer, ajouter les oignons grelot. Mettre un peu d'eau chaude et laisser cuire doucement pendant environ 20 minutes. Le petit salé aux lentilles se sert bien chaud

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Les Pieds dans l'eau - 13 310 Saint Rémy de Provence