Depuis mon magnifique voyage en Thaïlande, sur lequel je ferai bientôt quelques articles, je suis restée accro à toutes ces saveurs, si parfumées et que j'essaie d'adapter à mes recettes habituelles...
Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la salade :
2 têtes de brocolis - 1 avocat - 125 g de champignons - 400 g de crevettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de cacahuètes
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe d'huile de colza grillée - piment fort en paillettes (quantité selon son palais) - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1/2 cuillère à soupe de sauce huître - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 1 citron vert- 2 fruits de la passion
Préparation :
De la salade :
Ingrédients pour 3 vagabonds :Pour la salade :
2 têtes de brocolis - 1 avocat - 125 g de champignons - 400 g de crevettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de cacahuètes
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe d'huile de colza grillée - piment fort en paillettes (quantité selon son palais) - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1/2 cuillère à soupe de sauce huître - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 1 citron vert- 2 fruits de la passion
Préparation :
De la salade :
- Nettoyer les têtes de brocolis sous un filet d'eau
- Séparer les petits bouquets et es cuire à la vapeur 5 à 7 minutes, maximum, pour conserver le croquant
- Refroidir dans un saladier d'eau additionnée de glaçons
- Décortiquer les crevettes
- Nettoyer et émincer les champignons
- Éplucher l'avocat et le couper en lamelles
- Éplucher et émincer l'échalote
- Mélanger le tout dans un saladier
- Dans un bol,mélanger l'huile,la sauce soja, le nuoc mam, la sauce huître et le piment
- Ajouter l'ail et le gingembre épluchés et hachés finement
- Laver le citron
- Ajouter le zeste et le jus
- Enfin, prélever la pulpe des fruits de la passion pour l'incorporer à la sauce