Toute première recette depuis le confinement. Nous vivons une drôle de situation. Angoissante car inconnue. Je vais donc continuer à poster des recettes également en fonction de ce qui se trouvera dans mes placards. Comme pour ces flanby coco, sans gluten, sans lait, sans oeufs, je n'avais plus de vanille. Si vous en avez, rajoutez une demie gousse dès le début de la préparation. Cela donnera plus de goût. Mais sans, cela fonctionne également très bien.

Prenez le temps de réaliser le caramel 1h00 avant. De le placer au fond des verrines ou autres contenants. Puis de les mettre au réfrigérateur. Si vous ne faites pas cela, le caramel va se mélanger au flan. Ce qui n'est pas l'effet voulu.

Pour la fécule, je vous rappelle que celles de pomme de terre et de tapioca donnent un aspect gélatineux que nous ne voulons pas avec ces flans. Prenez bien de la fécule de maïs.

Côté saveur, excellent. Nous retrouvons parfaitement la texture du flanby désirée. La noix de coco n'est pas envahissante en bouche. Ce qui permet aux plus récalcitrants de déguster quand même cet entremet.

Voilà de quoi régaler vos enfants, ou grands enfants, par ces temps.

Je vous laisse avec la recette.

Courage et belle journée sans allergènes.

Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs

Garantis sans lait, œufs, gluten/blé, soja, arachide, fruits à coques......

Temps de préparation: 30 min

Temps de repos: 1H00 - 2H00

• 125 g de sucre non raffiné
• 30 ml d'eau
• 1 c à café de vinaigre
• 62 ml d'eau

Mettez dans une casserole, le sucre, le vinaigre et les 30 ml d'eau. Faites chauffer le mélange pendant 10 min, elle doit avoir une coloration brune. Sortez la casserole du feu et versez petit à petit les 62 ml d'eau. Faites attention aux projections. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif pendant 5 min. Versez le caramel dans des verrines ou autres. Laissez tiédir puis placer au réfrigérateur pendant 1H00.

• 200 ml de lait de coco en boîte
• 300 ml de boisson végétale de chanvre
• 1 g d'agar agar
• 2 c à café bien pleines de fécule de maïs
• 30 g de sucre non raffiné

Dans une casserole, mettez l'agar agar, la fécule, le sucre. Versez le lait de coco et la boisson végétale de chanvre, tout en fouettant la préparation. Portez la casserole sur feu moyen, sans cesser de remuer. A ébullition, comptez 1 min. Éteignez.

Sortez les verrines du réfrigérateur. Versez-y le flanby tiède. Mettez à nouveau au réfrigérateur pendant 2H00.

Bonne dégustation !!!

j'organise des ateliers pour pouvoir apprendre à cuisiner avec les alternatives aux allergènes. Vous trouverez des exemples dans la rubrique Vous êtes allergiques, poly-allergiques ou intolérants: ATELIERS ou dans celle ESPACE PRO.

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